Jak powstaje miód?
Miody są różne, płynne (zwane patoką), w postaci stałej (zwanej krupcem), nektarowe, spadziowe, jasne i ciemne, odmianowe lub wielokwiatowe. Różnią się smakiem i kolorem, ale sposób ich powstawania jest zawszy taki sam, niezmienny od tysięcy lat. Za wszystko odpowiedzialne są pszczoły. Ja tylko miód wyjmuję z ula i pakuję dla Was.
Jak pozyskuję miód?
Miód powstaje z nektaru roślin lub wydzielin żywych części roślin lub wydalin owadów ssących soki tych roślin (spadź). Pszczoły zbieraczki, znoszą do ula w wolach (komorach w pszczelim przełyku) nektar lub spadź, a następnie przekazują je kolejnym pszczołom w ulu. Te z kolei mieszają ze śliną, a następnie magazynują w komórkach plastra. Taka substancja, zwana nakropem, nie jest jeszcze dojrzałym miodem, ponieważ zawiera zbyt dużą ilość wody i szybko może ulec zepsuciu. Aby odparować wodę pszczele robotnice machają w ulu skrzydełkami oraz przelewają z jednej komórki plastra do drugiej, a gdy uznają miód już za dojrzały, pokrywają komórkę plastra cieniutką warstwą wosku.
Plastry z dojrzałem miodem wyjmuję z ula.
Usuwam wosk, którym pszczoły poszyły zapełnione miodem komórki plastra
Odwirowuję miód w wirówce.
Miód z miodarki przelewam do słoików i etykietuję
Krystalizacja/ Rozpuszczanie
Krystalizacja miodu to proces naturalny, który świadczy o jego wysokiej jakości nie zaś, jak uważa wiele osób, o zafałszowaniu miodu cukrem lub zepsuciu.
Do krystalizacji miodu dochodzi, ponieważ jest on roztworem nasyconym i zawiera ponad 80% składników stałych. Proces ten przebiega w różnym tempie, w zależności właśnie od stopnia dojrzałości miodu i zawartości poszczególnych rodzajów cukrów.
Jeśli zależy ci na postaci płynnej miodu możesz go podgrzać w kąpieli wodnej nie przekraczając temperatury 40°C, aby nie stracił swoich cennych właściwości zdrowotnych.
Przechowywanie miodu
Miód jest produktem, który nie ulega zepsuciu, jeżeli został rozlany do słoików jako miód dojrzały, o odpowiedniej ilości wody. Każda partia miodu jest badana refraktometrem pod kątem zawartości wody, aby mieć pewność, że miód który otrzymasz jest najwyższej jakości.
Pamiętaj tylko, aby chronić miód przed działaniem promieni
słonecznych, gdyż wszystkie produkty pszczele tracą swoje właściwości lecznicze pod wpływem słońca.
Dbaj, aby słoik był szczelnie zamknięty, gdyż miód jest higroskopijny.
Miód niefiltrowany?
Niektórzy producenci miodów poddają miody procesowi ultrafiltracji. Miody takie są oczyszczone bardzo dokładnie z wszystkich zanieczyszczeń, tj. drobin kurzu, resztek wosku, ale także niestety z pyłku kwiatowego. Moje miody nie są filtrowane, dzięki temu znajduje się w nim wartościowy pyłek kwiatowy.
Gdzie kupować Miód?
Jeśli lubisz miód i zależy Ci, aby mieć pewność dobrej jakości nie kupuj miodów z marketów, tylko od lokalnego pszczelarza. Miód zawiera sporą ilość pyłków roślin. Zdarza się, że miody importowane zawierają pyłki obce dla naszego organizmu i powodują reakcje alergiczne. Kupując miody z małej lokalnej pasieki masz pewność, że miód ten nie był podgrzewany do wysokiej temperatury w celu przepompowania. Poza tym wspierasz małe lokalne biznesy. Na etykiecie musi być podany kraj pochodzenia. Sprawdź skąd pochodzi Twój miód.